第03:社会
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全市首届海鲜面“争霸赛”9月来袭——~~~
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2019年08月14日 星期三 出版 上一期  下一期 返回新闻网 | 返回首页| 版面概览 | 版面导航| 标题导航        
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全市首届海鲜面“争霸赛”9月来袭——
谁将是海鲜面“面王”?
  记者 张霞 

  本报讯 胖嫂面馆、四大胖面馆、老太婆面馆、东大面馆、第二碗面馆、鹤浦老虎面……这些林林总总的面馆无不见证着象山海鲜与面的碰撞,让人们的味蕾得到彻底地释放。于是,一场前所未有的海鲜面“争霸赛”——宁波市海鲜面烹饪技能大赛9月将在象山举行。截至昨天,已经有10位来自象山以及宁波的海鲜面高手报名参赛。报名还在火热进行中。

  只要你敢选,几乎所有的海鲜都能下到象山人的面碗里。小到花蛤、蛏子这样的贝类,虾蛄、白虾这类小海鲜,亦或是黄鱼、鲳鱼、白蟹这类的大货都可以做。当然,海鲜的种类就决定了这碗面的价值。而作为另一“主角”的面条,在象山不外乎4种:米面、麦面、手工面、鸡蛋面。与面馆里准备好现成的面条不同,此次海鲜面大赛一个“重头戏”就是要选手现场亲手制作面条。参赛选手需自带擀面杖、刮板、刀具、盛器、装盘点缀物及其他操作用具,并特别规定面条成形不得使用电动机器。

  据悉,比赛时,选手可自行采购100元以内的海鲜面原料。如在小黄鱼、带鱼、小鲳鱼、蛤蜊、蛏子、小白虾、鱼丸、白蟹、虾蛄、目鱼中任选不超过3种作为海鲜原料。在青菜、菠菜、芹菜、豆芽、平菇、香菇、番茄、胡萝卜、海带、雪菜、笋干、酸菜中任选不超过3种作为配菜原料。在鸡肉、猪排骨、鲢鱼头中任选1种作为汤底原料。而像面粉、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒以及调味品等则由竞赛组委会统一提供。一切自行采购原料及工具入场前须经检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。

  据协办此次大赛的宁波海洋职业技术学校烹饪专业杨老师介绍,每位选手需要在60分钟内独立完成海鲜面制作,竞赛过程连续进行,严禁接受任何形式的场外指导,其中要求面条现场制作,汤底现场调制,海鲜也需现场加工处理,所有原料不得腌制或成形成熟处理。

  此次比赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖4名。依次奖励2000元、1500元、1000元、600元。另设最佳创意奖,最佳风味奖各一名,奖励800元。获第一名的选手将推荐为“宁波市首席工人”候选对象,并由县总工会授予“象山县职工技术操作能手”荣誉称号。比赛获第二、三名的选手,推荐为“宁波市技术能手”候选对象。

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谁将是海鲜面“面王”?
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