双手握着木棒，慢慢往后拉，拉得长长的，再“啪”的一声，迅速地重重地打在钩子上，在空中形成了一个优美的抛物线……看着傅爱玉打白糖身手矫健的样子，绝对想不到这是一个96岁的老人。

　　老人的女儿顾圣亚告诉记者，妈妈娘家是东陈南堡村人，家里以前是开糖坊店的。傅爱玉十几岁就学做糖了，打白糖已有80多年，这门手艺可以说是祖传的。傅爱玉的外甥黄凯从小由外婆带大，也是吃着外婆打的糖长大的。他回忆说，小时候，经常跟着外婆去卖糖，买糖的人吃得开心，都夸外婆手艺好。那也是他和外婆最开心的事。

　　白糖为什么不用“做”或者“榨”，偏偏用“打”呢？这个跟加工工艺有关。

　　打白糖，首先要熬糖。熬糖的关键在火候，需要凭经验来决定熬糖时间的长短。只见老人用一根木棒将熬好后琥珀状糖块从锅里搅出，一端挂在屋柱的钩子上，将另一端搁在木棒上，然后，拉、打、拉、打……不停地重复着这两个单调的动作，也不知要拉打几百次。令人称奇的是，原先琥珀色的糖块，越拉越白，慢慢变成了银白色。最后，把银白色的白糖拉成条状，用剪刀剪成一粒粒。

　　打白糖是个辛苦活，需要用手不断把白糖摔打、拉扯，要很大的手劲才能完成。傅爱玉说，虽然现在打白糖有点累，但只要孩子们喜欢吃，她心里就像吃了白糖一样甜甜的。