丹城五小（丹南东校区）210班 谢炅臻  指导教师 石虹

　　周末在家，我总爱向妈妈学习炒菜。今天我要介绍的是一道传统美食——姜丝炒肉。

　　我和妈妈早早地来到菜市场。我们先去肉摊买肉，原来猪肉也分这么多种，五花肉、里脊肉、排骨……妈妈说，姜丝炒肉最好用猪前腿肉。于是，在妈妈的指点下，我们挑选了一块新鲜的前腿肉，让老板帮忙绞成肉丝。友情提示：肥肉和瘦肉要分开装哟！买好肉，我们再去蔬菜摊位买老姜。老姜原来是植物的根茎呀，妈妈提醒我要选大块的，选皮是土黄色的，最好沾点新鲜泥土的。除了炒肉可用，老姜也是其他菜常见的配料，所以我们买了整整两斤。老板还送了几根葱，真是太客气啦！

　　回到家，进入厨房，妈妈在旁边当军师。我先把葱姜蒜及辣椒清洗干净，放在小碟子里备用。接着把姜去皮切成丝，但菜鸟下厨房，仍然状况百出。这不，切老姜时，老姜身上像长了轮子，总在菜板上打滚。妈妈见状，教给我一个小窍门。我按妈妈说的，屏住呼吸，用食指中指大拇指把姜按住，看准下刀处，慢慢地一刀一刀切成细细的丝。右手切一点，左手往里移一点，两只手配合渐渐默契。可是切下的姜丝却在预料之外，有的像小面条，有的却像小方块，惹得妈妈直笑。哎，算了，先这么切着吧。备好香料后，再调个秘制酱汁放一边备用。

　　开火的时候，我有点害怕、紧张。随着煤气灶点火的“啪嗒”声，火苗“呼”地一下窜起来，吓得我往后退了半步。起锅烧油，先放入肥肉慢慢煸炒出油，再放入姜丝、葱、辣椒、蒜末，随着“滋啦”一声，一股姜香飘出来。我赶紧倒入瘦肉丝，拿着铲子翻炒。肉丝慢慢从粉红变成粉白，像一群调皮的小鱼在锅里游。最后倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，尝下咸淡，撒点盐，加入葱花，翻炒几下，闻到肉香扑鼻，就出锅啦！

　　妈妈尝了一口，竖起大拇指说：“比饭店的还香！”我看着盘子里红黄相间的姜丝炒肉，心里美滋滋的。原来做菜这么有趣。

　　小厨师挑战成功！我出师啦，我还学会了好多小菜的炒制，成了超级小厨师！