通讯员 言景

　　“棒鱼”，学名扁颌针鱼，因其独特的流线型体态和银色光泽，成为近海一道灵动的风景。棒鱼最显著的特征在于其外形。其身体极度侧扁，延长如棒，故得此名。体长一般在30至50厘米之间，背部呈青绿色或蓝黑色，腹部及两侧则闪烁着明亮的银白色光泽，宛若镀上了一层流动的水银。最引人注目的是它那尖长的喙状口吻，上下颌突出如细针，内藏锋利的细齿，既是捕食利器，也造就了它极具辨识度的外貌。

　　棒鱼是凶猛的肉食性上层鱼类，主要栖息于近海、河口甚至淡水区域。棒鱼是出色的“水面猎手”，常成群巡游于浅水区，以小型鱼类、虾类及水生昆虫为食。其捕食动作迅猛精准，时常能见到它们如银色闪电般跃出水面，衔走猎物。它们对光线敏感，具有明显的趋光性，因此夜间有灯光的水域常能吸引它们聚集。

　　棒鱼广泛分布于西太平洋的温暖海域。在中国，从渤海、黄海到东海、南海的近岸及岛屿周围均有其踪迹。

　　从营养角度看，棒鱼是优质蛋白质的来源。其肉质坚实细嫩，味道清淡鲜美，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，以及磷、硒等矿物质，脂肪含量相对较低，是一种健康的海产食材。

　　棒鱼的做法多样，最能体现其本味。沿海居民最家常的做法是香煎：将处理干净的棒鱼用盐、料酒稍腌，入锅以小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩。